Depuis que nous nous sommes installés dans le Val D'amour, nous avons découvert les produits locaux. Notamment la farine qui est moulue au moulin de Vaudrey.
C'est un joli moulin, situé au bord de la Cuisance, un affluent de la Loue. La famille Magdelaine le fait tourner depuis 7 générations. « On n’est pas meunier, on naît meunier »
"Depuis des siècles, la Cuisance fait tourner les meules en pierre où est broyé le grain ; c’est le dernier moulin d’eau de Franche-Comté en fonctionnement. Nuit et jour, la seule force de l’eau fait tourner inlassablement 3 des 4 meules en pierre du moulin, sans ordinateur, sans robot, se qui rend la farine « incomparable ».
On découvre dans ce moulin toute le savoir-faire du meunier, et le travail artisanal qui permet de retrouver toute la saveur des aliments d’antan, mais aussi les différents mécanismes qui permettent le fonctionnement du Moulin, de la Roue d’ouverture au stockage des céréales, en passant par les turbines, les meules, le nettoyeur à blé…
Aujourd’hui, le Moulin du Val d’Amour est le seul moulin bio du Jura, et la farine a un goût incomparable."
Une farine qui m'invite à rechercher de nouvelles recettes... Mais c'est une autre histoire ! Hmmm !